『古葉茶庵の よろず無責任放談ページ』

上記の広告は90日以上記事の更新がないブログに表示されます。新しい記事を書くことで、こちらの広告が消せます。

  

　4月もあっという間に過ぎ、5月に突入した。5月と言えば男の節供、鯉のぼりと「ちまき」である。

　私の故郷での「ちまき」は米粉の饅頭に小豆餡がはいった蒸かし饅頭を葉っぱ（何の葉っぱか忘れてしまったが良い匂いがした。）で包んだもの。（これはこれで美味しい。）

　しかし、鹿児島のちまきは「あく（灰汁）まき」のことを言う。これは子供たちの「おやつ」と言うより、大人が食す「保存食」と言う感じである。　でも＜唖然・呆然＞でこれが美味しい。　癖になる美味しさである。
　
　今年は母がいなくて、「ちまき」は見送りかと思っていたらカミさんが初挑戦で作ると言う。　以下、我が家（他家でも同じと思うが……。）のレシピを紹介しよう。

　①　前日、もち米を洗い灰汁（昔は桜、樫、そばがら等の灰汁を作ったが今は市販されている。）に一晩浸しておく。

　②　翌朝水を切り、竹の皮でくるむ。（この時もち米の増えるのを考えゆっくり包み込み、煮るときに中身が出ないよう3箇所くらいで縛る。）




　③　くるんだ「ちまき」を約40個位を大きな鍋に並べ、これに再び灰汁と水を注ぎ、約3時間煮つめる。

　
　④　出来上がり
　　
　あめ色の美味しそうな、一種独特の灰汁の匂い漂う「あくまき」の出来上がりである。基本的にはこれに黄な粉を付けて食す。昔日（戦後）、砂糖が不自由した（手に入らない）頃は醤油だけで食していたらしい。


　＜愕然＞なしで、カミさんの今年の初挑戦その１は終わった。
　　　　　めでたし～　めでたし～